Señales de enfermedad que hacen peligroso el pescado de río
Por Ukraina Hoy
Conocer las señales de un pescado de río enfermo puede prevenir graves problemas de salud.
Los especialistas en seguridad alimentaria recuerdan que el aspecto del pescado antes de cocinarlo no es solo una cuestión estética. Ciertos cambios visibles en el cuerpo pueden indicar enfermedades graves que hacen que el producto no sea apto para el consumo.
Qué tener en cuenta al elegir pescado
Una de las señales de alerta más evidentes es la presencia de úlceras, manchas rojas o protuberancias en las aletas y la piel del pescado. Los expertos advierten que estos cambios no son un defecto estético, sino una posible manifestación de una enfermedad infecciosa o parasitaria. El pescado con este tipo de señales no debería llegar a la mesa.
Además de las úlceras, conviene prestar atención al estado general de las escamas y los ojos. Ojos turbios, escamas desprendidas o dañadas y un color antinatural en las branquias pueden indicar que el pescado está enfermo o que se almacenó en condiciones inadecuadas. El pescado fresco y sano tiene ojos transparentes, escamas firmes y branquias de un rojo intenso.
Dónde aparece con más frecuencia el pescado enfermo
El riesgo de adquirir pescado con signos de enfermedad es mayor en mercados informales o con vendedores particulares que no pasan controles veterinarios. En estos lugares, los productos pueden carecer de cualquier documentación que garantice su seguridad. Los especialistas recomiendan comprar pescado únicamente en establecimientos de confianza que cuenten con los certificados de calidad correspondientes.
El pescado de río capturado en aguas contaminadas también representa un riesgo elevado. La contaminación del agua puede provocar diversas enfermedades en los peces, algunas de las cuales son peligrosas también para las personas.
Qué hacer si hay dudas
Si al examinar el pescado se detecta cualquier señal sospechosa —úlceras, protuberancias, olor inusual o color extraño— los especialistas aconsejan de forma categórica no comprarlo o no consumirlo. El tratamiento térmico no siempre es capaz de eliminar los agentes causantes de algunas enfermedades.
Seguir unas sencillas normas a la hora de elegir y revisar el pescado ayuda a evitar intoxicaciones alimentarias y reduce el riesgo de contraer infecciones peligrosas. La salud del consumidor empieza por prestar atención a la calidad de los productos desde el momento mismo en que se eligen.